Pizza mit Mozzarella und Erdbeeren

    250 ml    lauwarmes Wasser     |
*   ~42 g     Germ (Hefe)          |
      1 Prise Zucker               |
      1 TL    Salz                _| in einer großen Schüssel verrühren und ~15min ruhen lassen
	  
*   500 g     Pizzamehl            |
      2 EL    Olivenöl            _| in die Schüssel geben und von Hand ~10min kneten
                                     danach mit einem Tuch abdecken und an einem
                                     warmen Ort (~30°C) ~45min gehen lassen
									 
              Backrohr auf ~250°C Ober- und Unterhitze einstellen
              (und Pizzastein auf mittlerer Schiene positionieren)

*     2 Stk   Frühlingszwiebel klein hacken und in einer kleinen Pfanne
              mit Olivenöl anschwitzen

*   300 g     Passierte Tomaten    |
*     1 Zweig Thymian             _| in die Pfanne geben, vermischen und 15min
                                     unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen
                                     (Alternativ geht natürlich auch fertige Pizzasauce)

              Teig in zwei gleich große Kugeln formen, auf einer gut bemehlten Oberfläche
              mit der Hand plattdrücken und dann in der Luft soweit ausdehnen, dass ein möglichst
              dünner Boden entsteht. Dabei den Rand nicht flachdrücken.
			  
              Tomatensauce nach belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauch usw. würzen
              und auf dem Teig verteilen
			  
*     3 Stk   Mozzarella           |
*   ~10 Stk   Erdbeeren	          _| in Scheiben schneiden, jeweils die Hälfte auf dem Teig
                                     verteilen und bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen

*     1 Zweig Basilikumblätter zur Hälfte auf der Pizza verteilen und servieren

              Vorgang mit der zweiten Teighälfte und den restlichen Zutaten wiederholen